Na lang wikken en wegen hebben we bedacht wat we gaan eten met Oud en Nieuw. Traditiegetrouw komen we met vrienden samen om die avond door te brengen. Deze keer was het voor ons een thuiswedstrijd en dan lonkt mijn kamado toch wel. Ik bedacht me dat het leuk was een paar toppers van 2022 te gaan maken en zo een leuk voor-, hoofd- en nagerecht op tafel te toveren. Met succes! 🙂
De gegrillde paprika soep
Het voorgerecht werd de gegrillde paprika soep die ik eerder dit jaar maakte. Heerlijk met caveman style technieken aan de slag. Hierdoor komt pas echt die kamado smaak in het soepje terecht. Behalve het direct bereiden in de kolen heb ik ook m’n trouwe Dutchoven van Petromax gebruikt om er een mooi soepje van te maken.
Carpaccio van longhaas
Een carpaccio is natuurlijk rauw vlees, ik weet het… maar door het heel even aan te zetten op het gietijzer direct boven de kolen krijg je zoveel meer smaak aan je gerecht. Zeker als je kiest voor longhaas, zo’n smaakvol en mals stukje vlees. De kern laat ik met zo’n 48 graden nog lekker rauw hoor, maar het randje met een grillsmaak is echt next level.
Appel Peren Crumble Taart
En als afsluiten van het menu en van het jaar zorg ik nog voor een mooie crumble taart. Die was eerder dit jaar ook al een succes, ware het niet dat ik in de vriezer nog een frangipane vond. Dit amandel mengsel leent zich uitstekend als extra-tje in deze sowieso al heerlijke winterse smaken taart.
En zo hebben we in huize Grillmeester het jaar met best veel barbecue uitdagingen mooi afgesloten. Alle recepten van hierboven kan je natuurlijk terugvinden op de site die in 2023 alleen nog maar meer gaat groeien.
Gegrilde paprika soep
Carpaccio van longhaas
Appel Peren Crumble
Graag wil ik ook nog even de vrienden van de show bedanken: Scoutshop, Petromax, The Bastard Official, Beef Exclusief Zevenhuizen (zh), Violife, Rookstaal BBQ Equipment. En natuurlijk mijn ruim 1500 volgers op instagram!
Ik wens jullie een prachtig nieuw jaar waarin we hopelijk nog voor vele hete vuren komen te staan.
Met vrolijke groet,
Matthijs