Honing en Za’atar Kippendijspiezen
Vorige week waren we lekker in Engeland waar er wel een barbecue was, maar de GrillMeester toch echt ook even vakantie hield. Super leuk om daar wel de nodige inspiratie op te doen en de diverse supermarkten af te struinen. Wij deden de boodschappen graag bij Waitrose en die hebben op hun site ook tal van recepten staan. Dus direct bij thuiskomst de kamado opstoken en iets maken vanuit het scala aan recepten van de Waitrose.
Wat heb je nodig?
- 3 teentjes knoflook
- 150 gram Griekse stijl yoghurt
- 1 el olijfolie
- 1 el Vloeibare honing
- 1 el za’atar
- 1 Citroen, schil en sap
- 4-6 Kippendijfilets, in grote stukken gesneden
- 1 rode paprika, in grote stukken gesneden
- 1 oranje paprika, in grote stukken gesneden
- 1 rode ui, in grote stukken gesneden
- 200 g komkommer, grof geraspt
- 4 Flatbreads
- 2 little gems
Hoe dan?
Meng in een kleine kom ¼ theelepel knoflook met de yoghurt en zet apart. Doe de resterende knoflook in een grote mengkom met de olie, honing, za’atar en citroenzest en -sap. Voeg de kip toe en roer de marinade erdoor. Laat het lekker eventjes marineren.
Verwarm je de kamado voor op 200 graden Celsius op indirecte wijze met een gietijzeren grillrooster.
Rijg de kip, paprika en ui aan 4 lange spiesen en gooi de overgebleven marinade weg. In ongeveer 20 minuten bereik je de 72 graden, halverwege keren. Snijd de little gems door midden en smeer in met olijfolie. Leg deze op het rvs rooster. Voeg de flatbreads de laatste 2 minuten toe.
Rasp ondertussen de komkommer grof, breng op smaak en laat 10 minuten in een zeef boven een kom staan. Druk met een lepel om zoveel mogelijk vocht eruit te halen. Gooi het vocht weg, roer de komkommer door de knoflookyoghurt en breng op smaak met peper en zout.
Schik de flatbreads op borden en beleg met de spiesjes, tzatziki en gesneden little gems.
Tip van de GrillMeester
Ook in dit recept kun je de kip vervangen door blokjes varkens- of lamsvlees of vega door Jackfruit.