Hoisin NO Duck pancakes
Ken je dat? Soms ineens ergens trek in hebben? Ik had ineens erge trek in Hoisin Duck. In het kader van minder vlees eten en de toch ook hoge aaibaarheidsfactor van de eend vond ik dat het tijd werd voor een vega variant. Dus zonder er eendje te gebruiken.
De Jackfruit leent zich ideaal voor een pulled… Wat voor een vlees dan ook variant. Ik heb een blik Jackfruit van @fairtradeoriginal gehaald en hoisin saus. Daarmee ben ik aan de slag gegaan in m’n @petromax.germany Dutch oven.
Jackfruit altijd heel goed wassen onder stromend water in de ijzer smaakt eruit te halen. Gelijk al in stukjes uit elkaar trekken en duwen. Alles gebruik je, ook de pitjes en misschien harde stukjes.
In de DutchOven met een beetje peper en zout en 5spices voor 20 minuten en gaandeweg steeds een beetje saus toevoegen. Na die 20 minuten een minuut of tien zonder deksel om iets van een crunch te krijgen.
De pannenkoekjes maak ik met een deeg van 150 gram bloem, mespuntje zout en een half theelepeltje 5 spices kruiden en 125 ml kokend water. Maak hier een deegje van met de keukenmachine en ga verder met de hand als het niet meer zo heet is.
Rol het dun uit, echt dun, en maak er rondjes van. Ik heb een uitskeekvorm die precies zo groot is als m’n kleine gietijzeren pannetjes. Licht in oliën en 30 seconden bakken aan iedere kant. Laat het niet bruin kleuren, ze moeten buigzaam blijven.
Samen met fijngesneden wortel, lente ui en wat taugé serveren. Och… wat lekker.
Die eend mis je absoluut niet in deze hele lekkere vega variant. Laat het je smaken!
