4
nov 2022
4nov 2022 Zoet, Zoetigheden
Mini perengalletes

We maken vandaag het toetje in de kamado met wat lekkere herfstmaken.

Wat heb je nodig?

Frangipane
60 gram zachte roomboter
300 gram amandelspijs
2 eieren
1 theelepel speculaaskruiden
1 eetlepel bloem

Bodem
4 plakjes roomboterbladerdeeg

Topping
1 flinke peer
1 eetlepel roomboter
1 eetlepel suiker
1 theelepel kaneel

Deel de kamado indirect in, zonder pizzasteen. Zoek de temperatuur op van zo’n 220 graden Celsius.

Maak de frangipane door alle ingrediënten in de keukenmachine met vlinder goed te mengen.

Snijd met een kookring cirkels uit het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodems. Ik doe dit op bakpapier. Voorzie de deegcirkels van een laagje frangipane. Je hebt de helft van de frangipane nodig. Wat je overhoudt vries je in voor de volgende keer.

Ik snijd de geschilde peer in kwarten en haal het klokhuis eruit. Met de kaasschaaf maak ik dunne plakjes van de peer. Verwarm de boter in een pannetje tot hij lichtbruin wordt.

Verdeel de appel plakjes dakpansgewijs in een cirkel over de frangipane. Besmeer de galettes met boter en bestrooi ze met suiker en kaneel.

De steen met de galettes op het bakpapier gaan de lekker warme kamado in. Na 20 minuten haal ik het bakpapier er onderuit en laat ik het bladerdeeg krokant worden direct op de steen voor nog eens tien minuten.

Smakelijk!

6
jun 2022
6jun 2022 Zoetigheden
Appel Peren cumble taart voor 8 personen

De deksel van mijn @petromax.germany Dutchoven Ft6 is als je hem omdraait een perfecte Skillet. En daarin ga ik een lekker taartje bakken.

Wat heb je nodig?
4 Elstar appels
4 handperen
Handje gedroogde cranberry’s
Fijn gesneden fudge
2 tl koekkruiden
1 zakje vanille suiker

180 Gr koude roomboter
280 Gr zelfrijzend bakmeel
75 Gr pecannoten
Snufje zout
90 Gr rietsuiker

Hoe dan?

Zet je kamado alvast aan met het hitteschild erin en breng hem naar 200 graden Celcius.
Besmeer de deksel van je DO licht met wat roomboter. Schil de appels en peren en snijd ze in grove kleine blokjes. Voeg een handje cranberry’s, de koekkruiden en vanillesuiker toe en meng het lekker door elkaar in de deksel. Okay, de deksel noem ik vanaf nu Skillet. Ik wil graag dat de fudge smelt langs het fruit naar beneden, dus leg ik de klein gesneden fudge blokjes bovenop het fruit.

De boter moet voor het deegje goed koud blijven. Dus hak je alvast de noten grof. Het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout gaat in een kom. Snijd de koude boter in kleine blokjes en wrijf het met je handen door het meel. Zo ontstaat er een kruimeldeeg. Voeg ook de pecannoten en de suiker toe en meng het goed door elkaar.

Dan mag het boven op het fruit in de deks… Skillet. Verdeel het gelijkmatig.

Goed nieuws! De kamado is op temperatuur! Wij eten het als toetje, dus als je het in de kamado zet wanneer je aan het hoofdgerecht begint, dan is na zo’n 40 minuten de taart goudbruin. Maar ook loeiheet. Zet de skillet nog een kwartiertje opzij voordat je hem serveert.

Lekker joh! Smakelijk!

Tip! Voor de oud en nieuw editie vond ik in de vriezer nog een portie frangipane. Dit heb ik door het appel/peren mengsel gemengd om er een nog feestelijker tintje aan te geven. Heerlijk!

Frangipane is een mengels op basis van amandelen en maak je zo:

Wat heb je nodig?
50 gram zachte roomboter
250 gram amandelspijs
2 eieren
1 eetlepel bloem

Maak de frangipane door alle ingrediënten in de keukenmachine met vlinder goed te mengen. In deze taart heb ik de helft van de frangipane gebruikt. De andere helft kan je prima in de vriezer bewaren. Maak je een kleinere hoeveelheid, dan pakt de keukenmachine het niet goed mee.