Mini perengalletes

We maken vandaag het toetje in de kamado met wat lekkere herfstmaken.

Wat heb je nodig?

Frangipane
60 gram zachte roomboter
300 gram amandelspijs
2 eieren
1 theelepel speculaaskruiden
1 eetlepel bloem

Bodem
4 plakjes roomboterbladerdeeg

Topping
1 flinke peer
1 eetlepel roomboter
1 eetlepel suiker
1 theelepel kaneel

Deel de kamado indirect in, zonder pizzasteen. Zoek de temperatuur op van zo’n 220 graden Celsius.

Maak de frangipane door alle ingrediënten in de keukenmachine met vlinder goed te mengen.

Snijd met een kookring cirkels uit het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodems. Ik doe dit op bakpapier. Voorzie de deegcirkels van een laagje frangipane. Je hebt de helft van de frangipane nodig. Wat je overhoudt vries je in voor de volgende keer.

Ik snijd de geschilde peer in kwarten en haal het klokhuis eruit. Met de kaasschaaf maak ik dunne plakjes van de peer. Verwarm de boter in een pannetje tot hij lichtbruin wordt.

Verdeel de appel plakjes dakpansgewijs in een cirkel over de frangipane. Besmeer de galettes met boter en bestrooi ze met suiker en kaneel.

De steen met de galettes op het bakpapier gaan de lekker warme kamado in. Na 20 minuten haal ik het bakpapier er onderuit en laat ik het bladerdeeg krokant worden direct op de steen voor nog eens tien minuten.

Smakelijk!