De falafel burger
Mijn motto is toch wel dat we minder vlees moeten eten. Dat doen we sowieso al in de keuken, maar op de barbecue moet die lijn natuurlijk ook worden doorgezet. Dus vandaag gaan we zo vegetarisch dat er zelfs geen vleestomaten zijn gebruikt. Natuurlijk is de missie een lekkere vervanger op tafel te zetten, waarbij je het vlees eigenlijk niet mist. Voordeel van deze burger is ook nog eens een keer dat je snel vol zit, dus dat snaaien na de maaltijd zal wel meevallen.

Falafel is sowieso iets wat we wel vaker voorbij zien komen op onze borden. Vaak maken we dan gebruik van zo’n pak waar alles al in zit. De burger die ik wil gaan maken ga ik echt vanaf niks opbouwen. Maar wat heb je nodig voor deze mega-vega falafel burger?
Ingrediënten
- 2 blikjes kikkererwten (530 gram uitgelekt)
- 3 teentjes Knoflook
- 1 ei
- 2 theelepels ras el hanout
- 1 eetlepel peterselie
- 1 rode ui
- 1 handje Paneermeel
- 4 hamburgerbroodjes
- 4 blaadjes ijsbergsla (julienne)
- 2 trostomaten
- 0,5 Komkommer
- 10 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel dille
- peper & zout
Maak van de schoongewassen en goed uitgelekte kikkererwten een mooie puree. Dit kan je doen met een staafmixer of een keukenmachine. Deze mag nog lekker grof zijn, dus her en der stukjes nog zien zitten is geen probleem. De ui en de knoflook snijd je superfijn (of gooi je ook in de keukenmachine). Dit voeg je toe aan de puree, evenals de ras el hanout, peterselie, ei en paneermeel. Met de stampot-stamper stam ik alles lekker door elkaar en deel ik het in vier delen.
Met behulp van m’n burger-pers maak ik van de puree vier mooie gelijke burgers. Wanneer dat dan gelukt is laat ik de ingredienten even bijkomen van het avontuur in de vriezer. Over een half uurtje is m’n barbecue op 230 graden en dan zijn de burgers in de vriezer mooi een beetje opgesteven. Je wilt natuurlijk niet dat ze uit elkaar vallen boven de kolen.
Van de yoghurt, dille, peper en zout draai ik een mooi sausje dat qua smaak heerlijk bij die falafel gaat passen.
The Bastard heb ik ingedeeld met een halve plate setter. Zo kan ik direct en indirect aan de slag. De burgers smeer ik net voor ze erop gaan lichtelijk in met olijfolie. De deksel sluit ik voor zo’n 3 minuten en draai ze voorzichtig om. Na weer drie minuten schuif ik ze op de indirecte plek en laat het nog minimaal 5 minuten doorgaren.
In de laatste minuut leg ik de open gesneden broodjes nog even op de grill en kan het stapelen gaan beginnen.

De volgorde van mijn burger is van onder naarboven:
- Broodje
- Flinke dot saus
- Juliene gesneden sla
- Dunne plakjes komkommer
- De burger!!
- Flinke dot saus
- Dunne plakjes tomaat
- Broodje
Bij ons wat het een heerlijke machtige maaltijd. Hopelijk smaakt het jou ook! Smakelijk eten!