Erwtensoep

Als de temperaturen gaan dalen en het vriespunt komt in het zicht, dan is het tijd voor erwtensoep! Je bent er wel een poosje mee bezig om zo’n stevige pan soep te maken. Maar eerlijk is eerlijk, het is het wel waard. Lekker buiten spelen met de kamado en een Petromax Dutchoven vind ik echt geen straf!

Wat heb je nodig?

800 gram spliterwten
3 liter water
2 preien
1 knolselderij
1 flinke zoete aardappel
1 bos platte peterselie
1 ui
3 laurierblaadjes
6 kruidnagels
peper
zout
2 dik bevleesde sparerib
400 gram zuurkool spek
2 grove rookworsten

Hoe dan?

De dag voor het koken zet je de spliterwten onder water om ze al wat zachter te maken.

Stook de dag erna de kamado direct op tot 200 graden Celsius en laat je Dutchoven ook mee verwarmen.. Hierin doe je het stuk spek, de spareribs en de spliterwten. In de waterkoker breng ik alvast het water aan de kook en voeg die toe. Ook doe ik er een ui met de ingestoken kruidnagelen bij. Het loof van de prei, takjes van de platte peterselie en de laurierblaadjes bind ik samen met wat slagerstouw en doe ik er natuurlijk ook bij.

Roer regelmatig en na zo’n anderhalf uur zijn de spliterwten lekker zacht gekookt. Dat is ook het moment dat het vlees gaar is. Het vlees mag er uit om fijngesneden te worden. De botten kunnen weg. Ook de opgebonden smaakmakers mogen weg samen met de ui.

De zoete aardappel enknolselderij voeg je in kleine blokjes toe en koken lekker mee. Wat later kan de prei erbij samen met het vlees er ook weer bij.

De rookworsten laat je dan ook nog een half uurtje mee opwarmen voordat je ze in plakjes snijdt.

Eet smakelijk!