Moink Balls
Ik zie ze best vaak voorbij komen in de sociale, Moink Balls. Met die mooie Bastard kamado in de tuin moet ik haast wel zo’n Moink Ball maken. Vandaag was ik toch al met verse Italiaanse kruiden bezig en had nog wat rozemarijn en oregano over. Dat is dan ook gelijk de basis van mijn gehaktballen van vandaag.
Ingrediënten
- 400 gram runder gehakt
- 3 plakken fijn gesneden jong belegen kaas
- 1 ei
- Handje verse oregano blaadjes fijngehakt
- Paar takjes verse rozemarijn fijngehakt
- Vijftig gram paneermeel
- 60 ml melk
- Peper en Zout
- Spicy Coffe Rub van Dirty Cow (of wat je lekker vindt)
- 14 plakjes ontbijtspek… Voor 14 ballen
Bereiding
Meng in een grote kom het runder gehakt, kaas, ei, oregano, rozemarijn, paneermeel, melk en peper en zout goed door elkaar. Of eigenlijk, meng alles behalve de rub en het spek door elkaar. Maak hiervan veertien gelijke ballen van ongeveer 50 gram per stuk.
Rol de ballen door jouw favoriete rub heen. Dit hoeft niet te dik, als ze maar wel helemaal bedekt zijn. Daarna wikkel je ze in ontbijtspek en jas je er een prikkertje doorheen. Dat ziet er straks tof uit op je bod, maar het houdt de boel ook lekker bij elkaar.
De kamado steek ik aan en stel ik in op een temperatuur van 120 graden. Het grillen gaat indirect gebeuren wat natuurlijk prima gaat met een halve convector plate. Een halve lekbak gevuld met water plaats ik onder de grill. Het vet komt dan hierin terecht en niet op de hete convector plate of de kolen. En dat scheelt weer een heleboel rook!
Na een uurtje haal je de ballen even van het vuur om ze in te kwasten met een barbecue saus. Ik gebruik hiervoor mijn Easy Peasy Barbecue Sauce – Sweet. En dan gaan ze met z’n allen gezellig nog even terug voor een half uurtje op dezelfde temperatuur.
Wij eten er een frietje bij en wat komkommer (toch iets van vitaminen dan maar).
Trivia: Waarom heten de ballen Moink Balls? We hebben hier te maken met runder en varkensvlees. De koe zegt “Mooeee” en het varken “Oink”, Moink Balls. Maar bij het eten van deze ballen zeg jij vooral Mmmmm. Smakelijk!
