Saté Jackfruit

In de zoektocht naar smakelijke vegetarische barbecue uitdagingen werd ik afgelopen week geattendeerd op Jackfruit. Ik had geen idee wie Jack was en wat ik dan wel niet met zijn fruit moest. Maar het is een vrucht die je heel erg goed kan gebruiken als vervangen van het stukje vlees. Een kipsaté vervangen door een Jackfruit sate was daarom de vega-uitdaging van deze week. Lekker dat het was!

Ingrediënten voor 4 stokjes

  • 1 blik Jackfruit. Niet die op siroop, maar op brine (water)
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 teentjes verse fijngehakte knoflook
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • Scheutje citroensap
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1.2 theelepel chilipeper

En natuurlijk sateprikkers!

Bereiden

Na het openen van het blik Jackfruit was je de stukken goed, echt heel goed met koud water. Laat het ook goed uitlekken. Ondertussen maak je de marinade door simpel weg alle ingrediënten lekker te mengen in een kom die groot genoeg is om ook de vrucht erbij te kunnen doen.

In mijn blik Jackfruit zaten best grote stukken. Ik heb ze allemaal gehalveerd zodat ik leuke driehoekige vormgen kreeg. Doe die driehoekjes bij de marinade en laat het een uurtje al die smaken opnemen. Het is slim om tussendoor een paar keer te husselen.

Tijdens het uurtje marineren kan je de barbecue mooi op temperatuur brengen. Ik heb The Basterd ingedeeld met een directe- en een indirecte zone. Zorg dat je een mooie constante temperatuur krijgt van zo’n 200 graden Celsius.

Als je na het uurtje de stukjes hebt geregen op de de satéprikkers dan kunnen ze om en om mooi even aangebakken worden. Heb je nog marinade over? Smeer dan tussentijds nog een laagje erop. Daarna kan je ze indirect nog even laten doorgaren. Heel lang hebben ze niet nodig.

Serveer het lekker met wat pindasaus en gebakken uitjes en een salade. Maar een klassiek stokbroodje kan natuurlijk ook.

Smakelijk maar weer!

Matthijs