Vega Shoarma
Het is echt niet alleen maar vlees en vis wat er op de grill komt van de grillmeester. Het streven is om regelmatig ook leuke vegetarische gerechten te plaatsen. Zo kwam ik via Ralph de Kok erachter dat je van knolselderij prima een shoarma vervanger kan maken. Beetje gek misschien, maar dan vind ik het juist leuk! Het probleem is wel dat ik geen spit heb, dus daar moet ik me een beetje omheen werken. Komt goed!
Ingrediënten voor vier personen:
- Twee kleine of één grote knolselderij
- Zakje shoarmakruiden
- Twee knoflooktenen
- Becel blend olie
- Pitabroodje
- Knoflooksaus
- Eventueel een paar frietjes erbij 🙂
Bereiding
Het is best een werkje om de knolselderij goed van smaak en gaar te krijgen. We beginnen natuurlijk wel eerst met het schoonmaken. De onderkant, de wortels, die snij je eraf en verder schil je hem helemaal. Snijd de knol in dunne plakken van zo’n 5 milimeter.
Breng water aan de kook en doe daar de fijn gesneden knoflook en een eetlepel shoarma kruiden bij. Kook de knolselderij zo’n 10 minuten. Meng flink wat olie met de overgebleven shoarmakruiden in een schaaltje.
Na die tien minuten gooi je het kookvocht weg en smeer je iedere schijf in met een kwastje in met het olie-kruiden-mengsel.
Bij gebrek aan een spit rijg ik de schijven op een paar satéstokjes zodat het een mooie homp wordt.
De bbq stook ik indirect op naar 140 graden Celcius. Zo’n twee, twee en half uur, laat ik de knol lekker garen. Om het half uur draai ik hem en smeer ik hem in met het mengsel. Na die twee en half uur is hij gaar en lekker gekruid. Het is tijd om hem direct nog even af te grillen.
Snijd de shoarma nu langs de zijkanten in wat kleine stukjes en je krijgt steeds meer het idee dat je shoarma aan het maken bent.
Op de barbecue kan je natuurlijk ook prima de pitabroodjes afbakken. Met wat knoflooksaus en ijsbergsla maak je het broodje natuurlijk helemaal af. Super lekker!
