Gegrillde Paprika Soep

In dit gerecht ga ik caveman style aan de slag. Caveman style is niets anders dan de kamado lekker laten loeien tot een graad of 300 Celsius. En dan mik je je vlees, maar in dit geval de groenten, direct in de kolen tot het helemaal zwart is aan de buitenkant. Hierdoor krijg je een intense kool… barbecue smaak aan de soep.

Wat heb je nodig?
8 tros tomaten
3 puntpaprika’s
2 rode uien
1 knoflookbol
15 gram basilicum
1 liter groentebouillon
300 gram chipolataworstjes (optioneel)

Peper en zout
Olijfolie

Hoe dan?

Haal alles, behalve de kolen uit de kamado en steek hem aan. Zoek de 300 graden Celsius op. De rode uien gaan direct tussen de kolen, de knoflook ook maar dan wel ingewikkeld in aluminiumfolie.

Open na vijf minuten de kamado. Pas wel hier wel op, die is echt loeiheet. Eerst op een kiertje open, laten boeren, en dan verder open.

Draai de uien en knoflook om en zie dat de ui al zwart begint te worden. Na weer vijf minuten gaan ook de puntpaprika’s erbij. Deze hoeven niet zo lang, dus na een paar minuten omdraaien en als ze redelijk zwart zijn mogen ze eraf.

Laat de zwarte groente even liggen. De puntpaprikas kan je eventueel in een plastic zakje doen, dan gaat straks het vel er makkelijker af.

Doe het rvs rooster weer in de kamado en plaats alvast jouw Dutchoven in de kamado.

Halveer de tomaten en smeer de open kant in met olijfolie, peper en zout. Met de open kant kan het op het rooster. Dat past netjes om de Dutch oven heen.

Haal de zwarte buitenkant van de paprika’s. Snijd ze open en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit. Ook de buitenste lagen van de ui kunnen eraf. De knoflook kan je uitknijpen en dan komt er een zachte knoflook-pasta uit. Doe alles direct in de Dutchoven.

Draai de tomaten om en laat ze nog een minuut of vijf liggen. Ze worden zo heerlijk zoet. Doe ze dan ook in de Dutchoven.

Voeg een liter groentebouillon toe aan de groenten.

Ik maak er heerlijke soepballen bij van chipolata worstjes. Knijp de darmpjes leeeg en draai er met oregano, peterselie en paneermeel ballen van. Als je ze wat groter maakt kan je ze op een spies rijgen, maar je kan ze ook klein houden.

Grill de balletjes gaar. Pureer met de soep en voeg wat fijngesneden basilicum toe. Schenk de soep in een kom, leg de ballenspies erop of erin. En laat je de balletjes weg? Dan is het een heerlijke vega soep aangezien er geen vleestomaten zijn gebruikt.