Blog Post

See our Latest News

Broodje Tri Tip 010

Tritip is een stuk vlees wat je vaak voorbij ziet komen op m’n insta. Het is een super lekker stuk vlees en erg vergevingsgezind. Vandaag dient hij als basis op brood samen met truffelmayonaise, rucola en gerse rotterdamsche oude kaas.

Read More
Een beste burger

Deze beste burger is helemaal niet zo lastig te bereiden, maar wel super lekker! Ik wilde eigenlijk al langer iets doen met beenmerg door een gerecht heen. Vandaag maakte ik dan ook zelf het gehakt voor de burgers met het beenmerg er doorheen. Dit samen met een mooie plak raclette kaas met uien gepresenteerd op een lekker crispy broodje.

Read More
Pulled Portobello met Rode kool coleslaw

Tijdens de week zonder vlees kan ik als Grillmeester Matthijs natuurlijk niet achterblijven. Maar eerlijk gezegd… Ik had de inspiratie even niet. Dus vroeg ik aan chatgpt, de inmiddels beruchte artificiële intelligentie, een vegetarisch gerecht voor op de kamado. Met nog wat aanpassingsvragen kwam dit overheerlijke Pulled Portobello broodje eruit rollen. Ik heb het exact zo gemaakt als chatgpt had voorgesteld.

Wat heb je nodig?

Voor de pulled portobello:

  • 5 hgrote portobello champignons, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 kopje barbecuesaus (kies uw favoriete merk)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Voor de koolsla:

  • 2 kopjes geraspte rode kool
  • 1/2 kopje geraspte wortel
  • 1/4 kopje fijngehakte rode ui
  • 1/2 kopje fijngehakte groene appel
  • 1/4 kopje mayonaise
  • 1 eetlepel Dijon mosterd
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel honing
  • zout en peper naar smaak

Voor de broodjes:

  • 8 broodjes naar keuze (bijvoorbeeld brioche broodjes)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 plakjes  violife cheddar kaas

Hoe dan?

  1. Meng de barbecuesaus, olijfolie, knoflook, gerookt paprikapoeder, uienpoeder, zout en peper in 
  2. een kom. Voeg de portobello plakjes toe en roer tot ze volledig bedekt zijn met het mengsel. Laat marineren gedurende ten minste 30 minuten (of ’s nachts in de koelkast).
  3. Meng voor de koolsla de geraspte kool, wortel en rode ui in een kom. Meng in een aparte kom de mayonaise, Dijon mosterd, appelazijn, honing, zout en peper tot een dressing. Voeg de dressing toe aan de koolsalade en roer tot alles gelijkmatig verdeeld is. Zet apart.
  4. Verwarm de kamado tot ongeveer 200 graden Celsius.
  5. Bak de portobello plakjes ongeveer 15-20 minuten, of tot ze zacht zijn en de saus begint te karamelliseren. Roer ze af en toe om.
  6. Snijd de broodjes open en bestrijk de binnenkant van elke helft met de gesmolten boter. Leg op de kamado en grill ze tot ze licht geroosterd zijn. Leg op elk broodje een plakje cheddar kaas en grill nog 1-2 minuten, of tot de kaas gesmolten is.
  7. Verdeel de pulled portobello over de onderste helft van elk broodje. Bedek met de koolsla en de bovenste helft van het broodje.
  8. Serveer de broodjes direct.

Dit is een heerlijk en vullend vegetarisch gerecht dat perfect is voor een snelle en gemakkelijke maaltijd. Geniet ervan!

Honing en Za’atar Kippendijspiezen

Vorige week waren we lekker in Engeland waar er wel een barbecue was, maar de GrillMeester toch echt ook even vakantie hield. Super leuk om daar wel de nodige inspiratie op te doen en de diverse supermarkten af te struinen. Wij deden de boodschappen graag bij Waitrose en die hebben op hun site ook tal van recepten staan. Dus direct bij thuiskomst de kamado opstoken en iets maken vanuit het scala aan recepten van de Waitrose.

Read More
Snelle Spareribs

Soms heb je zin in spareribs. Soms heb je niet zo gek veel tijd. Eigenlijk gaat er niets boven de 3-2-1 methode voor het sappig houden van de ribbetjes. Zes uur had ik vandaag niet, maar ja… wel die trek in ribbetjes (ook omdat m’n zoontje niet ophield met vragen om spareribs). In mijn zoektocht naar het halveren van de tijd kwam het volgende eruit.

Read More
Luikse Balletjes

De boulet à liégeoise, Luikse Balletjes is een Belgisch gerecht gemaakt van balletjes gemengd varkens- en rundvleesgehakt in een zoetzure saus. Zoals je kan verwachten met de naam, komt het gerecht uit de stad Luik in Wallonië.

De gehaktballen braad je even aan in de Dutchoven waarna je een saus maakt op basis van uien, bier, azijn en appelstroop. En dan lekker een poosje stoven. Een heerlijk een oudig gerecht. Wij aten het met zelfgemaakte appelcompote en Vlaamse frieten. Te lekker! En dat met gewoon een balletje gehakt.

Read More
Grillworst Varken met kaas

M’n dochter viert haar vijftiende verjaardag vandaag. Vroeger mocht ik ook altijd kiezen wat ik wilde eten, zij dus ook. En als je een dochter bent van de GrillMeester, dan kies je natuurlijk iets van de barbecue. Vandaag was dat voor de lunch een broodje grillworst met kaas… die kaas mocht ik echt niet vergeten!

Read More